Espresso-ul este înainte de orice, o cursă contra cronometru. Se prepară repede, în doar 30 de secunde în care apa fierbinte trece printre boabele ră?nite de cafea, la o anumită presiune. În teorie, se serve?te ?i bea ?i mai repede. După 10 secunde de la încheierea infuziei, băutura începe să î?i schimbe gustul, iar degradarea lui cre?te exponen?ial pe măsură ce degustarea se îndepărtează de momentul ob?inerii.