Vitamina E este liposolubilă cu rol important în metabolismul proteinelor, glucidelor, lipidelor, precum şi în menţinerea echilibrului hidroelectrolitic. Este de mare ajutor după o afecţiune, în perioada de convalescenţă, când organismul este slăbit, deoarece contribuie la regenerarea celulelor. Vitamina E protejează vitamina A şi acizii graşi nesaturaţi de oxidare, prevenind astfel ateroscleroza. Participă şi la formarea vitaminei A în organism. Are efect benefic asupra sistemului nervos şi a performanţelor sexuale, regenerează pielea şi părul. Previne formarea cicatricelor cheloide. Efectul antioxidant al vitaminei E se manifestă prin faptul că o singură moleculă din această vitamină protejează 200 de molecule de acizi graşi nesaturaţi împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi.