Beta-carotenul este o provitamină A. Acesta este transformat în ficat în vitamina A, în funcţie de necesităţile organismului. Creşte capacitatea de rezistenţă a organismului faţă de îmbolnăviri şi, în primul rând, faţă de transformările maligne. Beta-carotenul poate fi găsit în orice plantă verde, principalele surse fiind: rubarba, morcovul, prazul, varza creaţă, iar dintre fructe, pepenele şi caisele. De multe ori însă, alimentele consumate sunt poluate cu substanţe nocive (cadmiu, nitraţi), de aceea se recomandă consumarea de suplimente alimentare. |