Cursul de degustatori salamuri si mezeluri de anul acesta va avea loc în perioda iunie-iulie si se va desfasura on-line. Baza analizelor senzoriale, cu care începe fiecare curs al FNDA va avea loc în format on-line, pentru care veti primi link de logare.

Ultima zi de ]nscrieri: 25 iunie 2026Prima zi de curs: 29 iunie 2026

Formatori:

• MARIAN TIMOFTI
• DANA POP
• Alexandru CÎRÎC

Ziua 1

• analiza senzoriala (partea -I-a)
• test pentru verificarea perceptiei senzatiilor
• degustarea a 3 (trei) tipuri de salamuri românesti
• degustarea a 3 (trei) tipuri de salamuri provenienta UE

Ziua 2

• analiza senzoriala (partea -II-a)
• test 2 pentru verificarea perceptiei senzatiilor
• degustarea a 3 (trei) tipuri de mezeluri românesti
• degustarea a 3 (trei) tipuri de mezeluri provenienta UE

Ziua 3

• Procesul de fabricatie al producerea salamurilor si a mezelurilor
• Prezentarea fisei de degustare a salamurilor si mezelurilor – piese anatomice intregi
• Degustarea a 2 (doua) tipuri de salamuri si a 2 (doua) tipuri de mezeluri

Ziua 4

• Maturarea si pastrarea salamurilor si mezelurilor
• Degustarea si punctarea unui tip de salam si a unui tip de mezel
• Prezentarea fisei de degustare a salamurilor si mezelurilor – din carne tocata
• Degustarea si punctarea unui tip de salam si a unui tip de mezel

Examen final.