Editura Ararat s-a înfiinţat în 1994, iar la conducerea ei se afla scriitorul Ştefan Agopian. Alături de el se găseau în acea perioadă Mihai Pascu, Emanuel Actarian şi Sirun Terzian.

Editura abordează cu predilecţie tematica armenească, publică opere de autori români de origine armeană (Ştefan Agopian, Sergiu Selian, Madeleine Karacaşian, Anais Nersesian, Bedros Horasangian, Varujan Vosganian), autori clasici şi contemporani armeni traduşi în limba română (Vartghes Petrosian, Raffi, Vano Siradeghian, Grigor Babaian, Avedik Isahakyan, Agasi Aivazian, Hovhanes Tumanian), autori armeni ce trăiesc în diaspora (Henry Verneuille, Charles Aznavour, Calouste Goulbenkian, Eduard Jeamgocian, Agop Hacikyan, Alexandr Topcian), cărţi de mare interes pentru comunitatea armeană din întreaga lume: „Cele 40 de zile pe Musa Dagh“ de Franz Werfell, „Un ambasador la Constantinopol“ de Henry Morgenthau, „Povestea gândului cel de pe urmă “ de Edgar Hilsenrath, „ Un act ruşinos“ de Taner Akcam, „Oraşul Liber Regal Gherla“ de Kristoff Szongott, traduceri din literatura armeană universală realizate de Sergiu Selian, Madeleine Karacaşian, Meline Poladian şi nu în ultimul rând a publicat „Dicţionarul Armean-Român“ şi „Român-Armean“ de Vartan Martaian, lucrare ce cuprinde un bagaj de peste 20.000 de cuvinte.

În cei 20 ani de activitate Editura Ararat se poate lăuda cu peste 200 de titluri apărute.