Nicaragua a fost unul dintre cei mai importanti producatori de cafea ai secolului XX, însa razboiului civil din 1950 a încheiat brusc acest capitol al istoriei comerciale a tarii. 

Astazi, poporul nicaraguan se confrunta în continuare cu dezechilibru major economic, politic si social, însa, a reusit sa îsi redobândeasca treptat renumele pierdut lumea producatorilor de cafea. Ce-i drept, revenirea lor pe piata a fost primita cu bucurie de catre expertii cafetieri, întrucât cafeaua cultivata aici reprezinta o experienta gustativa deosebita. 

Data fiind conditia precara economica a populatiei, majoritatea fermierilor aleg metode de cultivare traditionale, folosind fertilizator si îngrasamânt natural pentru culturile lor. Pentru noi, acesta este un mare avantaj, dat fiind ca rodul nu este fortat, dezvoltându-se lent, în ritm propriu. Astfel, gustul si aroma sunt net superioare celor tratate chimic. Mai mult decât atât, avem de a face cu o cafea într-adevar sanatoasa, ca odinioara. 

Jinotega si Matagalpa sunt cele doua regiunii de aur ale tarii. Altitudinea ridicata, solul bogat si vast mineralizat, clima umeda si calda sunt elemente cheie pentru un rod senzational: aromat, intens si cremos! 

Boabele SHG (Strictly Hard Grain) - specific altitudinii înalte - au o densitate mare si un volum mai mic decât cele provenite din zone de ses, rezultând un profil mai aromat si o aciditate mai intensa. 

Bourbon este o varietate de Arabica renumit pentru intensitate si profil clar, profund. Este o varietate selecta, preferata de multi specialisti datorita rafinamentului sau gustativ. Provenind din aceste doua regiuni, Bourbon va va încânta cu note de ciocolata neagra, alune caramelizate, afine si portocale.